百胜延续速度制胜策略

    以肯德基为主体的百胜中国区市场销售收入对集团整体业绩贡献率高达35%以上。前年底肯德基第2600家餐厅花落郑州，时隔不到1年，去年6月份肯德基就在上海完成了中国市场第3000家分店的目标。

    肯德基内部人士称，刚刚进入中国，肯德基也曾遵循稳扎稳打的扩张策略：1987年到2004年，中国肯德基差不多花费17年的时间才开出了1000家店，而随后的6年时间，肯德基一口气就开出2000家，是前17年的两倍。2009年金融危机席卷全球，中国肯德基仍逆市扩张，以当年新开店数400家突破原来300家的计划目标。根据一份针对百胜餐饮集团中国发展的第三方商业调研报告，2009年度在中国新开的500家门店中，有140家肯德基开在中西部地区。2009年内有一半以上的新餐馆选址在三线城市及四线到六线城市。而这个所谓的“四线”到“六线”城市，范围覆盖了不太发达的地级市到县城，再到村镇这一大片的“边远”市场，往往这些城市人口规模也在数十万人，而村镇规模则更小。

    去年12月28日，必胜客中国第500家餐厅兰州开业，显然，作为比肯德基定位稍高的“休闲西餐”，必胜客也被纳入百胜以速度取胜的扩张大计中。百胜餐饮集团中国事业部总裁朱宗毅透露，未来两年内百胜餐饮集团在兰州的投资额将达到3000万元。对于西部开发策略的制定，百胜用了中国特色浓重的“全局观”来概括。朱宗毅称，百胜餐饮集团进军西部省市的计划早在10年前就已开始实施，2010年百胜餐饮集团在西部地区开店总数是5年前的7倍。

    对西部市场的加码，百胜赌的更多是未来。据了解，兰渝、成兰、兰新第二双线、天平、西平等一批关系甘肃经济社会发展的重大铁路项目相继开工建设，而2010年也是甘肃省的“机场建设年”，兰州机场二期改扩建工程已经开工。虽然甘肃省人均收入并不高，但是百胜餐饮集团中国事业部必胜客品牌总经理高耀称，必胜客“每年两次更新菜单”及“丰俭由人”、“天天特价”的策略效果明显，必胜客能够成为一个不需要花费很多就让消费者体验西式休闲餐饮、享受休闲的场所。

    降价促销与麦当劳抢早餐市场

    而老对手麦当劳，对肯德基餐厅目前超过3000家肯德基、500家必胜客的扩张态势显得颇为“淡定”。据了解，目前麦当劳在中国的餐厅数在1200家左右，虽然麦当劳亚太中东及非洲区总裁T im Fenton去年5月曾向记者透露未来三到四年，麦当劳在华门店数目有望倍增到2000家，但显然这个速度相对百胜来说仍属保守。对于未来发力的新引擎———特许经营，麦当劳的目标依然瞄准中国的主力城市，并且在回应有意加盟者的提问时，麦当劳明确新的特许加盟店更有可能是由麦当劳转让一家已在营运中的成熟的餐厅给加盟者。

    价格策略方面，两大对手最近也在互唱反调。去年11月中，麦当劳宣布旗下产品正式涨价，虽然幅度在0.5元至1.0元之间，只涉及汉堡、小食、饮料，而超级早餐、超值午餐价格不变，但由于这是洋快餐近一年来的首次涨价，引起行业强烈关注。对手提价，肯德基对媒体即时的回复是，“会随时关注成本上行的压力”。不过，未料到的是，从去年12月27日起，肯德基以三款中西式“6元超值早餐”以及4款小食加饮料组合的“9元下午茶”系列迎战。据百胜餐饮公关负责人称，肯德基的该三款超值早餐优惠幅度达到33%—47%。而特价下午茶更是达到6折—8.5折的优惠。肯德基超值早餐定价6元，由于这一定价与麦当劳的天天超值早餐最低售价相同，业界普遍认为两大快餐巨头在早餐市场的竞争升级。

    虽然两大巨头刻意表现差异化竞争，不过两家更新后的品牌口号却越走越近，从麦当劳的“为快乐腾一点空间”到肯德基的“生活如此多娇”，都是希望在经济危机与高通胀的压力之下仍能借乐观的态度争取到更多的客人。