面对一季度营收同比大降低三成，及7000万的亏损，湘鄂情不得不忍痛断臂求生。周一晚间，其发布公告称将停止8家亏损门店的营业以减少公司亏损。湘鄂情初步测算，此次关店一次性亏损8000万至1.1亿间。

　　此次“断臂止血”的背后，湘鄂情去高端化和加速开拓大众化市场和轨迹越来越明显。

　　8店一季度净亏900万

　　其实今年4月之前，湘鄂情或者并没有如此大规模关店的计划。2013年4月，湘鄂情在一季报中预计今年上半年净利润将出现7000万至1.2亿元的亏损，但7月13日，因为此波关店，其将亏损上调为1.6亿至2.4亿之间。亏损的拉大，湘鄂情直指包含关闭部分门店造成的损失。

　　今年以来，湘鄂情已经通过取消高价菜、取消了厅房服务费、不设最低消费、酒水平价销售等应对国家限制“三公”消费所带来的影响。现在一口气关掉8家门店，意味着湘鄂情此前的措施并未能挽救业绩的颓势。

　　据湘鄂情公开的资料，这8家门店2012年的营收高达1.39亿元，净利润为979万。2013年一季度的营收仅为1533万，仅为全年营收的11%，净利润更是出现900万的亏损。

　　“要扭转酒楼亏损的局面，公司当时有两种思路，一种是缓慢流血等待市场回暖，比如将原有门店改造成大众餐饮店，但这仍需投入；一种是关店，快速流血然后止血。”湘鄂情董秘李强表示。但是业绩的压力还是迫使湘鄂情选择了后者，而相对于去年高峰时期湘鄂情超过30家门店，李强表示，目前的门店数剩下20余家。

　　凌雁管理咨询首席咨询师林岳表示，受国家“三公”消费政策影响，近期很多中高餐饮企业都作出调整，关闭亏损门店是举措之一。

　　湘鄂情在公告中指出，上述门店停止经营业务后，公司董事会授权经理层全权办理相关门店等事宜。包括合作经营，承包经营以及退租等。

　　昨日，湘鄂情收报3.10元，跌1.27%。因为业绩的突然变脸，湘鄂情今年以来股价跌幅已将近40%。

　　酒楼业务今年不再扩张

　　在收缩酒楼业务之前，湘鄂情正极力转型大众化餐饮。2012年7月，以8000万元人民币收购团膳企业北京龙德华餐饮管理有限公司100%股权。2012年8月，湘鄂情以1.35亿收购快餐连锁企业购味之都公司90%的股份。

　　然而，在整合元年，这两大新兴业务对湘鄂情营收和净利润的贡献仍不是很明显。据湘鄂情2012年的年报，2012年龙德华和味之都的营收分别为6000万和5500万，净利润分别为700万和460万。相对于去年湘鄂情13.797亿的营收，新业务对湘鄂情营收的贡献仍相当微弱。

　　“酒楼今年原则上不会再扩张，但会加快团餐和快餐的发展。”面对业绩突变，湘鄂情的扩张思路也发生了微妙的变化。“接手龙德华前，其项目点仅20多家，但现在龙德华的项目点有50家。”李强表示。

　　另外，记者了解到，目前味之都除了原有的上海大本营市场之外，其他市场目前仅有北京有三家店。其扩张态度似乎有点保守。

　　林岳认为这是由高端餐饮转型大众化餐饮有瓶颈所致的。“在人才培养方面，湘鄂情可选新培养人才或从外引进人才，但决不能仅仅依赖之前的人才培养模式。而在品牌定位上，现在团餐和快餐竞争激烈，湘鄂情也急需寻找合适的品牌定位。”林岳认为，中高端餐饮企业转型前一直注重产品的美观程度，但做大众餐饮则意味着要做出标准化机制，做出自身的特色。

　　对此，李强坦承，快餐和团餐不一样，行业竞争激烈，需要找到一套可行的模式才能大规模复制，目前北京3家门店都是尝试性的，湘鄂情并购味之都之后，预期这个摸索期会在1年到1年半之间。