面对一季度营收同比大降低三成，及7000万的亏损，湘鄂情不得不忍痛断臂求生。周一晚间，其发布公告称将停止8家亏损门店的营业以减少公司亏损。湘鄂情初步测算，此次关店一次性亏损8000万至1.1亿间。

　　此次“断臂止血”的背后，湘鄂情去高端化和加速开拓大众化市场和轨迹越来越明显。

　　8店一季度净亏900万

　　其实今年4月之前，湘鄂情或者并没有如此大规模关店的计划。2013年4月，湘鄂情在一季报中预计今年上半年净利润将出现7000万至1.2亿元的亏损，但7月13日，因为此波关店，其将亏损上调为1.6亿至2.4亿之间。亏损的拉大，湘鄂情直指包含关闭部分门店造成的损失。

　　今年以来，湘鄂情已经通过取消高价菜、取消了厅房服务费、不设最低消费、酒水平价销售等应对国家限制“三公”消费所带来的影响。现在一口气关掉8家门店，意味着湘鄂情此前的措施并未能挽救业绩的颓势。

　　据湘鄂情公开的资料，这8家门店2012年的营收高达1.39亿元，净利润为979万。2013年一季度的营收仅为1533万，仅为全年营收的11%，净利润更是出现900万的亏损。

　　“要扭转酒楼亏损的局面，公司当时有两种思路，一种是缓慢流血等待市场回暖，比如将原有门店改造成大众餐饮店，但这仍需投入；一种是关店，快速流血然后止血。”湘鄂情董秘李强表示。但是业绩的压力还是迫使湘鄂情选择了后者，而相对于去年高峰时期湘鄂情超过30家门店，李强表示，目前的门店数剩下20余家。

　　凌雁管理咨询首席咨询师林岳表示，受国家“三公”消费政策影响，近期很多中高餐饮企业都作出调整，关闭亏损门店是举措之一。

　　湘鄂情在公告中指出，上述门店停止经营业务后，公司董事会授权经理层全权办理相关门店等事宜。包括合作经营，承包经营以及退租等。

　　昨日，湘鄂情收报3.10元，跌1.27%。因为业绩的突然变脸，湘鄂情今年以来股价跌幅已将近40%。

　　酒楼业务今年不再扩张

　　在收缩酒楼业务之前，湘鄂情正极力转型大众化餐饮。2012年7月，以8000万元人民币收购团膳企业北京龙德华餐饮管理有限公司100%股权。2012年8月，湘鄂情以1.35亿收购快餐连锁企业购味之都公司90%的股份。

　　然而，在整合元年，这两大新兴业务对湘鄂情营收和净利润的贡献仍不是很明显。据湘鄂情2012年的年报，2012年龙德华和味之都的营收分别为6000万和5500万，净利润分别为700万和460万。相对于去年湘鄂情13.797亿的营收，新业务对湘鄂情营收的贡献仍相当微弱。

　　“酒楼今年原则上不会再扩张，但会加快团餐和快餐的发展。”面对业绩突变，湘鄂情的扩张思路也发生了微妙的变化。“接手龙德华前，其项目点仅20多家，但现在龙德华的项目点有50家。”李强表示。

　　另外，记者了解到，目前味之都除了原有的上海大本营市场之外，其他市场目前仅有北京有三家店。其扩张态度似乎有点保守。

　　林岳认为这是由高端餐饮转型大众化餐饮有瓶颈所致的。“在人才培养方面，湘鄂情可选新培养人才或从外引进人才，但决不能仅仅依赖之前的人才培养模式。而在品牌定位上，现在团餐和快餐竞争激烈，湘鄂情也急需寻找合适的品牌定位。”林岳认为，中高端餐饮企业转型前一直注重产品的美观程度，但做大众餐饮则意味着要做出标准化机制，做出自身的特色。

　　对此，李强坦承，快餐和团餐不一样，行业竞争激烈，需要找到一套可行的模式才能大规模复制，目前北京3家门店都是尝试性的，湘鄂情并购味之都之后，预期这个摸索期会在1年到1年半之间。

　　不过面对高端餐饮市场的风云突变和净利润的亏损，龙德华和味之都这两大品牌的自身的发展速度并不能快速帮助湘鄂情解决困境。“这种自身发展模式稳健但是缓慢，而并购可以通过财务手段很快增加湘鄂情的体量和实力。”李强表示，湘鄂情接下来势必会进行并购，并购将瞄准团餐和快餐品牌。

　　[数据]

　　据湘鄂情公开的资料，这8家门店2012年的营收高达1 .39亿元，净利润为979万。2013年一季度的营收仅为1533万，仅为全年营收的11%，净利润更是出现9 0 0万的亏损。