继煌上煌、周黑鸭等鸭脖企业纷纷与风投联姻后，湖南绝味鸭脖近日成功获得2.6亿元注资，成为卤制休闲食品行业最大的一笔融资，投资方包括复星集团、九鼎投资、湖南华鸿财信创业等机构。对于各方投资的主要比例，南都记者昨天联系九鼎投资、复星集团等，公司有关负责人均表示不便对外披露。

　　卤味连锁成风投热点

　　“投资绝味鸭脖，符合九鼎投资的投资理念，我们主要关注受益于消费升级、城市化、产业升级、全球化分工的产业，特别是消费、医药、新兴产业等行业。”昨天，九鼎投资一位负责人对南都记者表示。

　　卤制休闲食品领域作为典型的消费升级行业，近来获得多家风投公司的青睐。ChinaVenture投中集团旗下数据库产品C V Source统计显示，煌上煌食品曾在2009年、2010年分别获得达晨创投和国信弘盛的注资；天图创投也在去年年底注资周黑鸭。而绝味鸭脖也曾获得国内40家风投的追捧。

　　与2009年煌上煌获得3600万注资、去年12月份周黑鸭获得6000万元注资相比，此次绝味鸭脖的融资金额一跃翻了数倍，成为该行业最大的一笔融资。而有业内人士预计，未来三年周黑鸭每年的增长将不低于50%。

　　统计数据显示，2009年我国餐饮业消费总额达到5000亿元，且持续以每年20%的幅度增长，其中快餐业和休闲食品发展尤其迅速。“每年国内熟卤制品市场份额超过100亿元，而且预计未来几年将以20%～30%的速度增长，另外其盈利能力较强，以绝味鸭脖为例，其年销售额有10多亿，毛利润率可达30%-40%。”中投顾问食品行业研究员向健军对南都记者说。

　　“卤味食品制作是传统行业，但将其制作定位为休闲食品则属消费升级行业，未来市场巨大。”深圳市达鑫投资咨询有限公司董事总经理徐文辉对南都记者说。

　　向健军对南都记者分析，近期包括卤味等消费品概念非常热。“从企业发展模式看，卤味连锁关键在品牌和渠道，通过连锁的商业模式能够达到高效的模式复制，易于形成规模优势；从投资收益看，风投进入卤味连锁具有投资周期短、回报见效快、行业利润相对稳定等特点。”

　　目标瞄准上市

　　上海复星集团投资总监俞仁森称，集团今年年初已成功注资湖南绝味鸭脖，由于注资是为上市做准备，所以具体金额不便披露。

　　去年年底，周黑鸭高调宣布，天图创投将以6000万元入股周黑鸭。按照周黑鸭的计划，其将在2015年之前登陆A股农业板块。此外，有媒体报道称，江西煌上煌已向证监会提交了上市申请，目前已获得通过，预计年内将登陆创业板。不过煌上煌集团有关负责人昨天对南都记者表示，目前还在进行内部审计等筹备工作，距离真正上市预计还有很长时间

　　“风险投资上市退出回报率最高，目标瞄准上市是很自然的。”徐文辉接受南都记者采访时说，他认为，目前国内风险投资已经历过TM T(电信、媒体和科技)行业的投资热潮，而包括卤制休闲食品在内的食品行业，盈利能力强，可以培养的中小企业更多。

　　尽管如此，目前国内还没有一家卤制休闲食品公司成功上市。“主要是资金问题困扰，这也是为何像煌上煌、周黑鸭等企业纷纷与风投联姻的原因，事实上各大企业早有上市计划，需要通过大量融资为上市做准备。”向健军对南都记者说。

　　快速扩张的管理风险

　　对于湖南绝味鸭脖获得2.6亿元注资后的具体投向，南都记者昨天联系该公司采访，截至发稿尚未得到明确答复。一位业内人士对南都分析，预计这笔巨资很大一部分将要投入到门店的扩张规模和速度上。“对于投资连锁企业的创投公司来说，资本的效率始终是一个重要的因素，扩张速度是连锁企业需要直面的重点。”

　　目前绝味鸭脖门店数量居全国同行业之首，由于采取“直营+加盟”，与周黑鸭同期进入市场的绝味鸭脖已从原有61家店扩张至目前的3000家店，遍布全国20多个省、市。而周黑鸭从1997年设立第一家门店，发展至去年4月，门店数量仅200余家，与绝味鸭脖不同，周黑鸭主要是直营模式。

　　记者联系绝味鸭脖广州公司询问加盟事宜，除门店租金，交纳给绝味鸭脖的装修、货款、加盟费2年内投资额约6万元。目前广州有100多家门店，只要选址合适，加盟很容易。

　　“如何在保证品质的同时实现规模扩张是目前管理层面对的一个难题。”周黑鸭董事长周富裕此前接受媒体采访时说。

　　徐文辉对南都记者表示，食品安全可以从来源和管理环节控制，事实上卤味连锁相对于其他投资项目来说风险较低。“各大企业也纷纷调整了战略部署，例如煌上煌将重心放在大众餐饮的供应上，而久久丫和绝味鸭脖则在个体零售方面下功夫，因此，整体而言其风险并不大。”向健军对南都记者说。