2014年2月底，国家卫计委办公厅公布了食品安全国家标准《包装饮用水》征求意见稿(下称意见稿)。这个由浙江省卫生监督所牵头，中国饮料工业协会、舟山市卫生监督所等组成的起草组对G B 19298-2003《瓶(桶)装饮用水卫生标准》及G B 17324-2003《瓶(桶)装饮用纯净水卫生标准》进行修订，将除天然矿泉水类以外的所有包装饮用水都纳入统一标准。名目繁多的饮用水标准终于统一了。

    “曾经大家以为瓶装水都是矿泉水，其实那可能是矿物质水，也可能是纯净水。实际上，真正的矿泉水对水源地有非常高的要求，对水的成分构成有非常严格的标准。新国标的变化顺应了市场发展趋势和消费变化。随着饮用水在消费领域的不断升级，矿泉水已经被放在了非常重要的位置。”加多宝集团品牌管理部副总经理王月贵说。

    饱受质疑的矿物质水终于被逐出了历史舞台。天然矿泉水获正名，特别是其中更为珍贵的雪山矿泉水将获得新的机遇。

    水危机频现

    普通水唾手可得，可找一瓶好水从来不是件容易的事。几年前，北京公众健康饮水研究所所长、研究员李复兴评价过“中国水盲比文盲多”，感叹当今水消费教育极为匮乏。2011年，李复兴与北京公众健康饮水研究所合作展开调查，参与调查的7万人中有八成人每日饮水量不足，超过一半的人不知道怎样选水。

    事实上，钢筋水泥丛林组成的城市，远比我们想象的要脆弱。

    拧开水阀，洗菜煮饭饮用，这是再自然不过的行为了。可当今的很多家庭，这样的行为已不复存在。他们怯于拧开水龙头，或是买桶装水，或是喝净水器过滤之后的水。像北京保护健康协会健康饮用水专业委员会负责人赵飞虹一家已经二十年不喝自来水了。她和丈夫李复兴教授也被称为是“最会喝水的家庭”。

    全国水质变差却是不争的事实，水污染已然成为我们最大的环境问题之一。

    2013年，中国地质科学院水文环境地质环境研究所的项目《华北平原地下水污染调查评价》，结果显示，华北平原浅层地下水综合质量整体较差，且污染较为严重，直接可以饮用的地下水仅占两成。

    更令人无奈的是，在我国北方一些地区，企业为躲避环保部门查出，竟将致命性污水通过高压泵灌入地下，殃及周围环境和居民健康，一个个景色优美的村庄正沦为不复之地的“癌症村”。

    不久前，国家食品质量监督检验中心主任宋全厚指出，多种问题都威胁着水资源安全。

    第一，土壤遭到破坏。由于森林植被的消失、耕地的过分开发和牧场的过度放牧，土壤剥蚀情况十分严重；还有危险废料到处抛弃，都在对土壤构成不可逆转的污染。第二，森林面积急剧减少。第三，化学污染。工业带来的数百万种化学物质存在于空气、土壤、水、植物、动物和人体中。有机化合物、重金属、有毒产品都集中存在于食物链中，将威胁到动植物的健康。2014年5月，华南理工大学等学术机构发表报告，我国地表水中含有68种抗生素，且浓度较高，另外还有90种非抗生素类的医药成分被检出。第四，海洋被污染。由于海洋的过度开发，能源开采、海洋运输、捕捞和养殖等，使海洋尤其是近海受到严重污染。第五，空气含有许多取暖、运输和工厂生产带来的污染物。

    曾经的资源大国在一汪清水面前，显得尤为难求。事实上，我国人均占有量非常低。中国淡水总量是62000亿立方米，不到全球总量的0.018%。

    中国疾病预防控制中心环境所所长白雪涛更是直言，当前，中国有接近一半的地表水不适合做水源。

    因此，想要找到一瓶好水得历尽一番千辛万苦的磨砺。寻找昆仑山水源地的经历，正是一个企业如何用百分之百的诚心去寻觅梦想的故事。

    寻梦找水路

    泉从山上来，高山是必选之地。

    综观世界各国，最好的水源都发源于高海拔的雪山峡谷之间。最著名的要数北纬36°-46°之间的世界黄金水源带。世界上80%的好水产于此。该地带分布有阿尔卑斯山、高加索山、大云雾山、昆仑山等世界名山，法国依云、意大利Sole、瑞士Sw is-seau等珍稀矿泉水均产于这一地带。

    找到一处好水源，是昆仑山人孜孜不倦的梦想，高品质的水源及产品吸引着所有开发者为之竭尽所能。

    昆仑山的团队开始向国内各大山川进发，没想到这一寻找竟历经10年。

    安全问题一直给登山探险者披上令人敬而远之的色彩，包括来勘探优良水源的科学家们。2001年至2011年期间，中国因登山遇难人数总计104人，死亡人数有连年上升的趋势。

    可昆仑山勘探者并没有因此放弃任何可能有好水的地方。

    他们踏遍了广东、四川、西藏、青海、长白山、五大连池等的崇山峻岭。在不停的寻找过程中，他们一次次为发现好水欣喜，也一次次失望。好水可寻，稳定的好水源地难觅。在每一个可能有好水的地方，昆仑山的众多专家反复取样、检测及论证。

    “我们在西藏勘探过一个水源，各项指标都很不错，但唯独砷这个指标不合格。而有些水源则是硬度过高。”一位参与勘探的专家说，他们因此舍弃了那块水源地，因为追求完美的昆仑山人希望水源的各项微量元素指标、限量指标都要均衡。

    他们知道舍弃不完美的水源，才能有更完美的发现。因此，走过的山川湖泊、留下的汗水艰辛都让昆仑山人更加坚信要为中国人找到好水源地。

    寻找的路是艰辛苦涩的。有时，天公不作美，连续几天会大风大雨，有时车辆在悬崖峭壁上游走，险些翻下万丈深渊，还有时向导不愿前行，专家们只得自己想办法。这些都为水源地考察添加了更多变数。但他们每到一处，都会耐心仔细地考察，恶劣的环境并没有使他们停下脚步。

    这样的经历反反复复无数次，直到他们来到了昆仑山。

    黄金水源带上的昆仑山

    “那时感觉世界都在自己这里了。”昆仑山的专家们登顶后看着高原上起伏的雪山和陆地，纯净清透，就在眼前。他们相信，就是这里了！

    从峡谷到雪山，6000米的海拔高差让三江源(长江、黄河、澜沧江的发源地)成为水源最纯净和丰富的地区。这里常年被冰雪覆盖，人烟稀少，环境未受到外界污染，无人类及经济、工程活动。三江源也因此被誉为“中华水塔”。

    众多专家四进青海，反复论证，一致确定昆仑山玉珠峰水源为高品质的雪山矿泉水。而这里也正位于黄金水源带。源自海拔6000多米昆仑山玉珠峰的昆仑山雪山矿泉水，由于常年冰雪覆盖与世隔绝，积雪慢慢融化渗入地下，经过50年以上冰川深岩层层天然过滤和矿化，也得保持犹如昆仑雪山美景一般的纯净零污染。

    即便昆仑山有巨大的雪山冰川储量，但真正开发成矿泉水资源的却并不多。“其实雪山上的冰川水水质指标都接近，但雪山融水必须经过特定的地质构造，经过深层循环矿化后，才能成为矿泉水。”昆仑山雪山矿泉水有限公司厂长党斌胜告诉记者。

    据了解，特定的地质构造对矿泉水的形成确实至关重要。昆仑山当初在选定该水源地时曾经聘请专家仔细研究过这种地质构造。

    玉珠峰下的含水层是一个断裂破碎带，它的地下水主要接受南部昆仑山主脊冰川底部融水补给，这些冰雪融水沿着构造裂隙下渗而形成基岩裂隙水。由于含水层断裂有着切割深、延伸远与多期活动的特点，地下水再沿断裂带径流向谷地中心运移，自此进入深循环。在运移过程中，这些冰雪融水融滤了地下的砂岩，玄武岩里边的有益矿物质和微量元素而矿化形成珍贵的雪山矿泉水。根据δ-O18同位素地下水测年资料推断，玉珠峰的雪山矿泉水的形成年龄大于一万年。因为埋藏在地壳深部，水源有着良好的封闭条件。

    这些在地下深循环万年的珍稀水源，在受到山前压扭性断裂的阻挡后，沿断裂带一定通道上升。由于其上被第四系松散堆积物所覆盖，水源经第四系砂砾卵石层过滤之后，涌出地表而形成矿泉。昆仑山的矿泉口就出露在昆仑山北侧山麓的第四系砂砾卵石层中，是一个带状构造承压水的天然露头。

    根据矿泉水氚含量的检测结果推断，昆仑山雪山矿泉水的循环时间大于50年，表明其是补给源较远的深循环地下雪山融水。

    “独特的地质构造和特殊的岩石层造就了昆仑山雪山矿泉水独特的品质。”党斌胜告诉记者，昆仑山雪山矿泉水最大的特点就是各种微量元素及矿物质丰富，且含量比例均衡。

    据国家天然矿泉水技术评审组、中国矿联天然矿泉水专业委员会检测结果：昆仑山雪山矿泉水的半幅宽小于90H Z，属小分子团水，是一种高能态的活性水。而按《中国居民饮水指南》中的界定，雪山矿泉水正是最高级将领的一级饮用水。

    现在，大家都把找水的艰辛化为看见昆仑山雪山矿泉水的欣喜。从昆仑山水厂向远处看，白雪皑皑的玉珠峰就那么静静地矗立在明媚的阳光下。一道墨绿色的铁栅栏在玉珠峰山脚延绵。栅栏之内，昆仑山圈出了面积高达11.15平方公里的保护区，建立了四级水源地环境防护体系。而在3米深的冻土层之下，玉珠峰上的自涌矿泉水正源源不断地输送到水厂内。

    高端矿泉水的市场前景

    这可能是高端矿泉水迎来的最好时机。

    一直以来，在国内包装饮用水市场上，矿物质水的市场份额在同类饮用水市场中占据比较重要的地位。

    中国饮料工业协会副理事长康永璞日前表示，2013年中国饮料总产量增长17%，达到近1.5亿吨，其中包装饮用水产量为6600多万吨，比上年同比增长19%。包装饮用水产量占到饮料总产量的45%左右，并且比重在逐步加大，而矿物质水在饮用水领域内又占据四分之一地位，市场规模巨大。

    矿物质水被挤出市场之后，巨大的市场份额将会被其他替代者如纯净水、矿泉水、蒸馏水等代替，而高端矿泉水又将是最大的受益者。在我国高端水品牌已突破100个，但总市场份额仅在10%至15%之间，还有巨大的上升空间。

    据2014年1月的尼尔森数据，全国包装水市场销售在12月份呈现上升趋势，销售额和销售量同比分别增长14 .0%和8.8%。全国市场包装水市场上，3.5元的高端包装水继续保持强劲的增长，特别是在传统渠道。昆仑山的增长率也居高不下。

    “需求催生市场，高端水品牌的出现是消费从低端向高端发展的必然。据保守估计：未来5年内，中国高端水市场容量不低于百亿元。更有数据显示，近两年中国高端水市场每年都以80%的速度扩容，市场前景非常可观。”马锦亚在此前评价道。

    广东省微生物研究所所长吴清平则认为，包装水行业的持续增长主要有三个因素，一是人们对于高端饮用水的强势需求，二是对于环境污染的忧虑，三是社会发展带来的人员流动频繁也使包装饮用水需求量增长。

    据新生代市场监测机构近日发布的一份对中国高端水品牌的调研数据：在品牌知名度、认知度和渗透率3个指标中，本土的昆仑山雪山矿泉水均已经超越依云。本土高端矿泉水开始逐渐收获市场，并打破原有外资垄断的格局。

    “尽管目前雪山矿泉水在整个消费市场中所占比例还非常小，但未来雪山矿泉水的市场空间非常大。”王月贵对昆仑山雪山矿泉水的未来充满信心，他认为昆仑山雪山矿泉水绝对是中高端水的引领者。“在雪山矿泉水的类别下，昆仑山的市场占有率最大，可以说是遥遥领先。”

    据了解，在国家统计局所署中国行业企业信息发布中心数据显示，昆仑山雪山矿泉水以48%的市场份额连续蝉联全国高端水市场销量第一名。

    消费者开始懂水了

    市场已热，消费者对健康水的概念也逐渐习惯和认可。随着消费者对食品质量安全问题越来越关注，国内高端矿泉水已进入快速发展期。

    据了解，在欧美国家，饮用天然矿泉水已经是一种生活习惯。如意大利人均矿泉水消费量170升，德国人均128.5升。世界卫生组织发布的数据显示，人类80%的疾病与水有关。

    “我们与欧美相比落后很多。国外的消费结构基本就是矿泉水，并没有纯净水这种说法。欧美国家每年人均消费量约为100L，我国每年人均消费量只有不足10L。如果我们做一个假设，把这个消费量上升为100L，再乘以一个中国的人口基数，我觉得市场会非常之大，未来绝对是矿泉水的天下，而在国外，最好的雪山矿泉水基本代表了矿泉水的主流。”王月贵说。

    事实上，经过了多年的市场培育，市民的饮水观念驶上“快车道”，在大城市中已然形成了一种饮用高端水的健康潮流。高端消费群体也逐渐形成，高端瓶装品牌水成为高端消费群体生活的必备品。

    记者走访多家超市发现，以往被进口品牌盘踞的高端矿泉水货架，如今出现了越来越多的国内企业的身影，昆仑山、西藏冰川5100、景田百岁山、巴马泉、珠峰冰川……这些国内高端矿泉水多以产地或水源地命名。

    尽管价格比普通水高几倍，但愿意购买的消费者越来越多。

    “我相信高品质水的价值，对健康很好，也愿意一直喝下去。”长期购买高端矿泉水的金小姐说。

    中国地质科学院水环所研究员安可士对此表示：“随着中国国民收入水平的不断提升，人们会更为关注其生命质量，也会越来越重视水的质量。”

    他也提醒道，安全的水并不代表是健康的水。矿泉水是在特定条件下产生的，纯净、自然、健康。我们的自来水通过了106项指标测试，处理之后合乎生活用水标准，可以说是安全的，但这些未必是健康的。

    事实上，学术界认可60%～80%的癌症是由环境因素引起的，更确切地说，是由于环境中的化学致癌因素造成的，因而最终是可以防止的。一些研究表明化学致癌因素存在于地表、地下水和市政处理过的饮用水中。

    简单地说，溶于水中的化合物直接或间接地算起来，数量是惊人的，自1974年以来，美国供给的饮用水中已确定的有机和无机的饮用水污染物超过2100种。在2100种污染物中，有190种污染物被确认对健康有不利影响，或是致癌、致畸、致突变，或是有毒性。即使有了EPA饮用水标准，我们也不能确信从水龙头出的饮用水中就不含有会削弱我们免疫系统或导致癌症的物质。

    “许多致癌成分常常会潜伏20～30年才显示出来。我们每个人的新陈代谢不同，对致癌的反应也各不相同。”清华大学水处理专家王占生在文章中写道。他在最后建议，饮用健康水，可以大大减轻我们每天摄入过多有毒物质的负担。

    这些都促使消费者把目光聚焦到雪山矿泉水上，昆仑山引领的高端水市场已被激活。

    专题统筹：刘斌 甄芹

    专题执行：黄丽嫦 侯睿之

    知多D

    天然矿泉水的好处

    雪山矿泉水的好处毋庸置疑。

    “无论是从水质、水源以及对人体的健康程度来说，矿泉水是独一无二的。矿泉水中含有的离子成分比较多，从健康角度来讲，它对健康确实是有好处的。”中国民族卫生协会健康饮水专业委员会专家、原北京市矿业联合会天然矿泉水专业委员会秘书长王绣燕教授表示。

    据专家介绍，长期饮用矿泉水可以降低心血管疾病发病率及死亡率。天然矿泉水还具有健胃消食的作用，尤其是含有碳酸氢钠的水，碳酸氢钠进入胃中可以分解成二氧化碳和水，而二氧化碳能促进胃肠的蠕动，有助于消化液的分泌从而增进食欲。天然矿泉水还能调节人体的酸碱平衡，而雪山矿泉水更是“矿泉水中的至尊”。

    天然形成和含有丰富的、对人体健康有益的微量元素，这两点是天然矿泉水的主要特征。当然因为天然矿泉水地处偏远，有很多条件的制约，所以它的价格相对较高。但因水源不同、海拔高低差异等自然条件，不同地区所产的矿泉水，品质也会参差不齐。

    根据国家天然矿泉水技术评审组、中国矿联天然矿泉水专业委员会检测结果：昆仑山雪山矿泉水的半幅宽小于90H Z，是罕有的小分子团水，是一种高能态的活性水。根据δ-O 18同位素地下水测量资料推断，昆仑山玉珠峰饮用天然矿泉水的形成年龄大于一万年。而根据矿泉水氚含量的检测结果推断，昆仑山雪山矿泉水的循环时间大于50年，表明其是补给源较远的深循环地下雪山融水，足以见得这种水源极为珍贵。

    从水源的角度来说，现在国家标准中，衡量矿泉水的共有八个指标。水质仅仅是水源的指标之一，主要是自然环境、生态环境比较好，因为水是循环的，大气降水到地表以后，渗入到地表里一般都在10年以上，那么它自然有一个净化过程，水源的来源都是纯净的。

    “昆仑山完全是雪山融水经过地层渗透矿化以后自然涌出泉，绝对是零污染，因为那个地方都没有人烟。”中国地质科学院水文地质环境研究所研究院、中国矿业联合会天然矿泉水专业委员会主任安可士十分认可雪山矿泉水。

    2014年3月26日，由中国民族卫生协会健康饮水专业委员会主办，伯克利斯普林斯国际品水大赛组委会、中国矿业联合会天然矿泉水专业委员会共同指导的2014全球雪山矿泉水发展峰会在北京召开。

    “相信中国的雪山矿泉水消费时代即将到来，以昆仑山为代表的雪山矿泉水或将开启中国饮水新纪元。”中国民族卫生协会健康饮水专业委员会常务副主任兼秘书长马锦亚说。

    在会议现场，中国矿业联合会天然矿泉水专业委员会主任委员田廷山现场解读了可能是全球首份雪山矿泉水标准，其中多项标准严于国标要求。在中国水污染日益严重、健康饮水需求日益增长的背景下，品质获得世界认可的雪山矿泉水品类，或将开启一个新的健康饮水趋势。

    “天然矿泉水优于普通包装饮用水，而雪山矿泉水则比普通矿泉水品质更优。”王绣燕强调。