油鱼？

　　狭鳕鱼？

　　银鳕鱼？

　　标牌和价格能区分一切？

　　真正的银鳕鱼比一般鳕鱼贵

　　模糊商品信息是超市业惯常的做法，这次被爆出以油鱼、狭鳕鱼代替银鳕鱼售卖给消费者的事件就非常有代表性。因为在消费者的观念中，如果商家的标牌上写有“鳕鱼”字样的话，一般会被误认成为卖的是银鳕鱼，但是国内有不少超市却将脂肪含量大、不容易被人体消化吸收的油鳕鱼统称为“鳕鱼”来出售。5年前，香港百佳超市曾将不宜食用的油鱼充当鳕鱼出售，致使香港14名消费者进食后出现腹泻。事件导致了香港食物安全中心在2007年8月推出了《有关识别及标签油鱼/鳕鱼的指引》，建议所有进口商都应将“棘鳞蛇鲭”和“异鳞蛇鲭”(皆为油鱼的学名)的俗名定为“蜡油鱼”和“oilfish”，同时不可使用“鳕鱼”等其他名字，以供业界和消费者来区分。业内人士认为，这次发生在内地的事件其实就是当年香港百佳油鱼事件的翻版，油鳕鱼在内地并没有被列入国家禁止经营的范围中，于是有商家大打“擦边球”，将此类产品贯以“冻水鳕鱼”来出售，因为产品在经过包装后外型与价格高昂的银鳕鱼极为相似。

　　4月22日，家乐福新洲店已经没有了鳕鱼类产品的踪影，取而代之的是一张“温馨提示”：4月20日至4月26日海报单品鳕鱼切片缺货，不便之处敬请谅解，谢谢！据知情人透露，商家正在紧密磋商有关善后事宜，有可能会采取“鳕鱼类产品详细标牌”策略或“油鱼类产品下架”的做法来挽回公众的信任度。

　　而在吉之岛，关于鳕鱼类产品现在全场只有一种。这种被贴上“银鳕鱼扒”标签的商品价格不菲，每公斤需要376元才能将它拿下。不过据场内的工作人员介绍，自从上星期国内爆发出“鳕鱼事件”之后，这类产品的销量不降反升，“因为我们一直在标牌上很清楚地写明这是银鳕鱼产品，不会对消费者带来误导，虽然价格是贵一点，但是在深圳的确有很多喜欢吃这鱼的捧场客过来购买，所以销量近几天大概有一成左右的提升”。

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　　真正的银鳕鱼每斤超过100元

　　对于银鳕鱼与其他鳕鱼的区别，水产品专家认为由于商家在售卖前都会将其刮鳞切片然后进行包装，因此从外观上非常难区别，而最好的方式就是看商品标牌和价格，“对于顾客来说这最直观，也最容易区分。一般来说，像一些高端的超市，它们会对商品的名字、产地、保质期、净含量等写得非常清晰，消费者对所要购买的产品一目了然。但如果商家笼统地将这类商品称为‘鳕鱼’，那么消费者可以先向工作人员作详细的咨询，如果没问到也可以仔细看商品的价目表，因为真正的银鳕鱼批发价每斤都超过100元，如果有超市大卖场的‘鳕鱼’产品每斤只需二十几元到六十几元的话，那么非常有可能是商家将油鳕鱼、狭鳕鱼或者其他鳕鱼类产品来售卖。”

　　保洁蛋？草鸡蛋？

　　绿色蛋？有机蛋？

　　谷物蛋？无公害蛋？

　　同为鲜鸡蛋价格相差四倍，

　　其实差别并不大

　　在八卦岭的沃尔玛超市，南都记者发现，光是鲜鸡蛋的种类就多达数十种，除了大家平时在农贸市场最常见的普通鲜鸡蛋以外，还有保洁蛋、草鸡蛋、绿色蛋、无公害蛋、有机鸡蛋和谷物蛋等多个品种。所有鸡蛋中，除了完全没有包装的普通鲜鸡蛋价格亲民、售价一枚4毛左右外，其他“冠名”鸡蛋的售价却多在一元以上。不少消费者在超市柜台前驻足观望，完全摸不着头脑，市民蔡先生向南都记者表示，自己头一次在超市买鸡蛋，却不想还有这么多名堂。

　　南都记者在各类鸡蛋的包装说明上看到，一些售价昂贵的鸡蛋各有吸引消费者的不同噱头。售价一元一枚的保洁蛋的产品说明上写着“经八道工序处理……有效杀灭蛋壳表面沙门氏菌、大肠杆菌、禽流感等多种病原”；售价一块三一枚的有机蛋则打出了“来自用有机粮食喂养鸡下的蛋”的王牌，而最贵的一块六一枚的谷物蛋则宣称“鸡饲料完全采用东北的优质玉米等自然谷物，运用生物技术预防母鸡疾病且绝不使用抗生素”。

　　南都记者从深圳家乐福超市公共事务部邱小姐处了解到，其实一般超市出售的鸡蛋大致可分为三大类：普通鸡蛋、无公害鸡蛋和绿色鸡蛋。“以15枚为计算单位，普通鸡蛋一般是11到15元，无公害鸡蛋一般是16至18元，而绿色鸡蛋则在19到23元。价格差异主要来源于商家成产成本。”

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　　从营养学上来讲，鸡蛋的差别不大

　　深圳职业技术学院食品生物技术专业主任任莉莉建议，在鸡蛋的选购过程中，若是从正规渠道购买，其实还是以普通鸡蛋为主。“那些标榜含有特殊元素的鸡蛋，因为在鸡的饲养过程中特意增加该微量元素，我们专业就称为强化食品。但像这些微量元素同样可以在日常的其他膳食中获取，没有必要为了单一多获得某种微量元素而去购买高价鸡蛋。”

　　“目前中国的食品标准主要有无公害、绿色和有机三个认证标准，一般符合标准的产品都会在包装上贴有专门的认证标志。消费者若是很强调食品安全，则可以花较高价格购买有这三种国家认证标志的鸡蛋，但从营养学上，其实差别并不大。”而沃尔玛超市的促销人员则提醒，在购买包装鸡蛋时，应该特别留意鸡蛋的生产日期和保质期，新鲜的鸡蛋口感会好很多。

　　一号土猪？

　　黑猪？

　　普通猪？

　　猪肉差价主要来自品种和口感

　　消费者在超市购物，除了鸡蛋足以令自己纠结半天外，购买何种猪肉也是让人头疼的另一大难题。一号土猪、黑猪、普通猪，简直巴不得科技赶紧研发出一个猪肉界的siri小姐来帮自己决定。

　　南都记者近日在位于梅林一村的家乐福超市发现，生鲜区的猪肉品种就多达五类，而价格更是相差甚远。普通的瘦肉一斤售价14.98元，而号称黑猪肉的瘦肉售价就立马增加到28.8元一斤，更有“一号土猪”打出了36.8元一斤的高价。记者在猪肉柜台看到，不少消费者虽然都会购买普通猪肉，却对一号土猪和黑猪肉的高售价颇为好奇。一号土猪的促销人员告诉南都记者：“我们这个土猪炖出来的汤透明澄清，非常鲜美，别看它一斤贵了一半，但一个月只要多花个几百块，营养价值就跟着上去了。”

　　记者从家乐福采购部了解到，目前超市的猪肉分类主要有两种，即普通猪肉和品牌猪肉。品牌猪肉则是由于猪的品种和饲养环境的差异，才有了猪肉售价上的较大区别。家乐福公共事务部邱小姐转引采购部的话说，普通猪出栏时间一般是六个月，而品牌猪的出栏时间则在十个月以上。且品牌猪肉很多都是农场和农户小规模自养，所用饲料和养殖环境都比普通猪要好，所以出来的猪肉价格也不一样。邱小姐告诉南都记者：“像我们美益品牌猪肉则是专门的供港猪肉，而一号土猪的猪肉肥膘含量也比普通猪肉略高，口感就更为鲜美。”

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　　没必要为了营养价值买贵的猪肉

　　任莉莉表示，由于猪的品种和饲养环境的不同，猪肉的口感和营养价值会有一定差别。“一般来讲，生产时间长的猪肉，营养元素就会比普通的猪肉沉淀和储藏得更多。”没有任何一种食物可以满足人体的全部营养需求，所以在购买猪肉时，也没有必要单纯为了增加营养价值而去购买价格贵数倍的品牌猪肉。任莉莉建议，人体每天摄取50至100克肉类即可满足需要，“消费者在购买猪肉时，其实应该更多选择脂肪含量相对较低的瘦肉，以免因摄入脂肪过高而引起胆固醇和高血脂等健康问题”。